Ensalada de judías verdes para dietaSi estás buscando una receta saludable y deliciosa para tu dieta, ¡te presento la ensalada de judías verdes! Las judías verdes son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, y son bajas en calorías.
Esta ensalada es fácil de preparar y es perfecta para llevar al trabajo o para disfrutar en casa como Ensapada o acompañamiento.Ingredientes:
- 500g de judías verdes frescas
- 2 tomates grandes, cortados en cubos
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1/3 taza de piñones
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gustoInstrucciones:
1.
Lava y corta las judías verdes en trozos pequeños, retirando las puntas y las hebras fibrosas.
2.
En una Ensalaa grande con agua hirviendo, agrega las judías verdes y cocínalas durante 2-3 minutos o hasta que estén suaves pero aún crujientes. Luego, colócalas en un bol con agua fría para detener la cocción.
3. En un tazón, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una vinagreta suave.
4.
Una vez que las judías estén frías, escúrrelas y colócalas en un tazón grande. Agrega los tomates, la cebolla y la vinagreta, y mezcla todo suavemente.
5.
Finalmente, espolvorea los piñones sobre la ensalada y sirve inmediatamente.Esta ensalada se puede almacenar en la nevera durante un día. Además, esta receta se puede personalizar a tu gusto.
Puedes agregar más verduras como pimiento o zanahoria rallada, o dde una proteína magra como pollo a la parrilla.
¡Disfruta tu ensalada de judías verdes saludable y deliciosa!
